Recetas de cocina en María de Huerva

Lasaña de berenjenas

  • 4 berenjenas
  • 1 huevo
  • carne picada
    queso
  • especias, sal, ajo

Corta las berenjenas en láminas finas. Mételas 15 minutos en el microondas, o en el hornohasta que se ablanden.
Mientras mezcla la carne picada con el huevo, las especias y elajo y rehógalo todo.
Enciende el horno a 200º en modo grill. En la bandeja de hornodispón las láminas de berenjena en capas y en medio pon el relleno. Añade el queso rallado por encima, mételo en horno 10 minutosy.... ¡ a comer!

Muffins de espinacas y canelones

  • 1 manojo de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Saltear en una sartén con aceite de oliva las espinacas cortadas, los dientes de ajo y los champiñones cortados a láminas durante 5 minutos o hasta que se consuma el agua que sueltan las verduras. En un bol batimos los huervos con un poco de sal y pimienta.
Añadimos las verduras y mezclamos bien. Engrasamoscon un poco de aceite un molde de horno para muffins y lo rellenamos con la mezcla.


Horneamos a 180º durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Flautín de calabacín

  • 400gr calabacin
  • 1 huevo
  • ajo, especias

Para el relleno:

  • jamón
  • aguacate
  • pollo
  • atún

Ralla el calabacin, colócalo sobre un trapo de cocinay estrujar bien para que salga el agua. Mezcla el calabacin, el huevo y las especias.
Precalienta el hornoa 200º, calor arriba y abajo.
En una bandeja de horno, sobre papel de horno, extiende la mezcla hasta dejar una capa fina. Hornear 20-25 minutos, hasta qe quede dorado.
Sacar del horno. Pon el relleno y enrolla.


Opción 2: se puede hacer en sarten y cuando tengas los rollitos meter 10 minutos para dorar.

Pan de lino casero

  • 6 cucharadas de semillas de lino
  • 1 sobre de gaseosa sin azúcar o 1 cucharadita de levadura
  • 6 claras de huevo

Molemos las semillas de lino y las mezclamos con el resto de los ingredientes, batimos hasta que espese. Ponemos en un molde y horneamos 45 min a 180º

Merluza con almejas

  • Merluza
  • Almejas
  • Caldo
  • Ajo y perejil
  • Aceite y sal

En una sartén dorar el ajo laminado. Añadir perejil y un poco del caldo de pescado o verduras. Añadir las almejas y en cuanto se abran, añadir la merluza.
Cocinar 5-7 min.

Gazpacho de sandía

  • 600gr de sandía
  • 180gr de tomate rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Trocear la sandía y el ajo. Mezclar con el resto de ingredientes y triturarlo bien. Dejar enfriar en la nevera.

Pollo con champiñones

  • Pechugas de pollo
  • Champiñones
  • Puerro
  • Nata de avena
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta blanca y perejil

Salpimentar las pechugas y hacerlas en la sartén hasta que estén doradas.
En la misma sartén pochar el puerro picado. Cuando esté hecho, saltear los champiñones laminados. Añadir la nata de avena y cocinarla hasta que reduzca un poco. Añadir las pechugas y darle a todo un hervor.
Servir decorandolo con un poco de perejil picado.

Carpaccio de calabacín

  • Calabacín
  • Salmón ahumado
  • 1 limón
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Poner el salmón en un plato. Cortar el calabacin muy fino (con un pelapatatas o un mandolina). Colocarlo encima del salmón.
Salpimentar y aliñarlo con aceite de oliva, el sésamo y el zumo de limón. Dejarlo macerar toda la noche en la nevera.

Dorada gratinada con mayonesa y pimentón

  • 2 lomos de dorada
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cortamos el calabacín a rodajas finas, lo salpimentamos y colocamos en una fuente apta para microondas. Ponemos los lomos de dorada encima de los calabacines y salpimentamos.
En un bol ponemos el pimentón diluido en 1 cucharada de agua, añadimos la mayonesa, mezclamos bien y cubrimos con ella la dorada.
Gratinamos en el horno precalentado a 200º durante 6-7 min.

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